大秦总工她只想搞事业第130章 她搓搓手脸上露出属于吃货的充满憧憬的笑容

最后她叫来负责后续成型压制的那人。

“压制豆腐时若想得到更薄、更有韧劲之物可在豆脑初凝、尚未完全压实之时以特定工具小心揭取表面凝结之薄皮此乃‘豆腐皮’或‘油皮’。

”她比划着揭取的动作。

“若将压制成型的豆腐胚再经特定卤汁浸泡、熏烤或晾晒则可制成风味各异、耐储存之‘豆腐干’。

卤汁配制与后续加工之法由你专掌。

”她将几种简单卤汁的配方（无非是盐、花椒、姜、茱萸等组合）和制作豆腐干的流程要点交给了他。

三人各自领了新的、且互不知晓全貌的任务既感到责任重大又因被赋予“独门技艺”而隐隐兴奋。

“明日上午我要见到合格的豆浆、豆腐脑、豆腐皮以及初步入味的豆腐干样品送至府上不得有误！”顾念一肃然下令。

“诺！小人定当尽力！”三人齐声应道。

看着三人各自领命而去开始琢磨新的工序顾念一这才满意地点点头。

技术扩散嘛就得像剥洋葱一层一层来。

回到府中已是傍晚。

顾念一的心思又活络了起来。

光有豆制品还不够得有合适的调料搭配啊！她钻进自己的小厨房——这里可是配备了少府精工坊特制的、让她无比亲切的铁锅——开始捣鼓现有的调料。

这会儿的调料体系挺简单的主要就盐、各种肉酱或醢（hǎi）、花椒、茱萸（是此时主要的“辣”味来源）、姜、葱、芥等。

官营盐坊出产的细盐品质已经相当不错提供了基础的咸味；那些传统的“酱”（多是鱼肉或肉糜发酵制成）味道有些复杂但提供咸味和鲜味的基础功能还在。

花椒的麻、茱萸的辛、姜的暖、葱韭的香组合好了也能创造出丰富的味觉层次。

她取了些细盐捣碎的花椒粉磨细的茱萸粉切得极细的姜末和葱末又舀了一勺府里常用的肉醢按照不同比例在小碟子里混合不时用手指蘸一点品尝。

“嗯……这个比例麻味够了辣度还差一点……再加点茱萸……哎要是我的辣椒能长快点就好了！”她一边调试一边念念不忘她那还在试验田里茁壮成长的宝贝辣椒苗。

最终她调配出了几种觉得不错的复合蘸料：一种偏重花椒的麻香适合蘸食原味的豆腐、豆腐皮；一种突出了茱萸的辛辣和姜的暖意适合用来拌豆腐脑或者做豆腐干的卤汁基底。

还有一种则加入了更多肉醢咸鲜味更浓准备用来烧制豆腐。

看着自己捣鼓出的几碟子蘸料顾念一满意地点点头。

【虽然没有酱油没有辣椒油没有蒜蓉……但凭这几样应该也能做出味道不错的麻辣……呃茱萸麻口味豆腐脑了吧？还有凉拌豆腐皮香煎豆腐干……】 【节日呐……真是让人期待呢。

】她搓搓手脸上露出了属于吃货的、充满憧憬的笑容。

次日一早天光正好。

顾念一掐着时间估摸着嬴政差不多处理完晨间政务该有点空闲了便带着她精心准备的“新宝藏”屁颠屁颠地往咸阳宫而去。

她身后跟着几名侍从手里捧着好几个盖着细布的食盒里面装着的正是庄子连夜赶工、今早新鲜送达的豆制品“全家福”——嫩白的豆腐、醇香的豆浆、颤巍巍的豆腐脑、薄如蝉翼的豆腐皮以及初步卤制入味的豆腐干。

虽然嬴政昨日早已通过那不受控制的心声将顾念一从得知秋社、到灵感迸发、再到庄子教学、回府调味的全过程“听”了个现场直播甚至对那“豆腐脑”、“豆腐皮”等物都有了初步概念。

但“听到”与亲眼见到、亲口尝到终究是两回事。

面对这些闻所未闻、见所未见的新奇食物即便是千古一帝内心深处也难免存着一丝不易察觉的期待。

更何况他还得完美扮演那个“毫不知情”的君王等着这丫头给自己“惊喜”。

顾念一入了宫门却没直接去嬴政日常办公的宫殿而是熟门熟路地拐向了宫中的膳房所在。

她这位少府丞因着之前进献炒菜之法、打造铁锅、又时常琢磨新吃食早已是宫中膳房的常客庖厨们见到她都见怪不怪甚至带着几分恭敬与好奇——这位顾大人一来准又有新鲜玩意儿了！ “快帮个手！”顾念一撸起袖子兴致勃勃地指挥起来。

她时间有限必须在午膳前搞定所以只准备做一份精简版的“豆腐宴”让嬴政先尝尝鲜。

她亲自操刀嫩豆腐切块用她昨日调好的、以茱萸和花椒为主的“麻辣”酱汁烧制做成了一道简易版的“麻婆豆腐”（虽然缺了豆瓣酱和肉末但茱萸的辛香和花椒的麻味交织也别有风味）。

豆腐干切丝与宫中现有的时蔬同炒爽口弹牙。

豆腐皮用高汤煨软卷上些馅料蒸制鲜嫩可口。

豆浆直接煮沸撒上一点糖便是温润的饮品。

最花心思的是那豆腐脑她特意带了自己调制的两款蘸料：一款是茱萸姜醋汁酸辣开胃；另一款则是用肉醢和花椒调成的咸鲜卤汁。

在宫中大厨们或惊叹、或疑惑的目光中顾念一动作麻利很快几样色香味虽不及后世、但在此时代绝对堪称新奇的美食便陆续出锅装盘。

她仔细地将每样菜品分出适量摆放在精致的漆器食具中组成了一份小巧而丰富的“单人豆腐宴”。

赶在午膳时辰将至前顾念一带着这份热气腾腾的“心意”以及满心的期待（和一点点生怕政哥不买账的忐忑）朝着嬴政所在宫殿而去。

内侍通传后顾念一捧着食盒迈着轻快的步子走进殿内。

嬴政正坐在那张太师椅上手持一份奏报看似专注眼角的余光却已扫见了她和她身后侍从捧着的食盒。

“陛下”顾念一行礼后脸上堆起灿烂的笑容“臣近日偶得一些新奇食饮特来献与陛下品尝恭请陛下品鉴！” 喜欢大秦总工她只想搞事业请大家收藏：()大秦总工她只想搞事业20小说网更新速度全网最快。

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