被逼换亲逃荒种田过红火日子第154章 沈白氏被气晕

现下正是忙的日子郑莺时和陆绾绾说了会话也没再多待陆绾绾则是带着东儿一块清洗石磨换上新削好的磨柄。

待大米泡过一天陆绾绾开始磨米浆。

磨浆不是一个轻松活不过陆绾绾力气大加上这次浸泡的米也不多只有半斗米小半个时辰的功夫便磨好了。

陆绾绾将磨好的米浆装入粗棉布袋里便用大石头压上。

这一步是为压出米浆中的水分得到米粉。

从米浆到米粉至少得压上三个时辰 趁着压米浆的功夫陆绾绾先将买回的两块猪骨炖上又拣了一盆石螺过来敲屁股。

这些石螺经过两天一夜的浸泡壳里的泥沙已经吐得干干净净只需刷洗干净外壳敲掉屁股便可以开始炒螺蛳。

两大勺猪油下锅放入姜片、香叶、八角、桂皮、干辣椒段炒出香味。

再倒入石螺翻炒小半盏茶功夫。

接着从锅边淋入一圈白酒加一勺盐翻炒片刻便将螺蛳带汤水一块倒入炖好的猪骨中转至小火再慢炖半个时辰。

这个时候米粉也已经压好。

陆绾绾将米粉团成两个大小适中的粉团。

另起一锅水待水烧至沸腾将粉团放入水里煮上一刻钟至粉皮下一公分熟透时陆绾绾将粉团捞了出来放到事先准备好的榨粉器里。

榨粉器是她画了图纸找镇上竹匠定做的主体是一节打磨好的楠竹竹筒竹筒底部遍布二十来个绿豆大的细密圆孔顶部削空上下各装一根手臂长的竹条竹条中间以一块凹行木臼惯连。

装好粉团陆绾绾重新换了一锅清水又在旁边准备了一盆冷水。

只待榨出米粉煮沸后可以迅速过凉。

“陆姐姐要不东儿帮你榨米粉吧？”这时猪骨螺蛳煲的香味俨然充斥整个灶房郑氏、陆同湖和东儿都围了过来小家伙望着这新家伙什眼里全是跃跃欲试。

“好啊你来。

”陆绾绾笑了笑将榨粉器递给他又教他怎么压粉。

“嗳！东儿明白了。

”东儿往灶台走近两步将榨粉器对准沸腾的水上一手抓住一根竹条咬牙往下一压。

“出来了！”他望着洞底钻出的一根根粉条眼神骤然一亮。

一旁郑氏和陆同河止不住的好奇他们以前住沙州府想吃面条全都是买了面粉用手擀还是头一次知道大米还可以做粉条而且完全不用手只要用这小小的榨粉器就可以了。

陆绾绾杏眸中也染上笑意暗道这某书上的法子还是靠谱。

只是下一刻—— 咕咚！ 才压出大拇指长的粉条倏地一断。

“咦怎么就没了？”东儿也傻眼了忙踮起脚往榨粉器瞧了瞧见里面还剩着满竹筒的粉团又往下一压。

竹筒底下又刷刷钻出一溜儿小粉条。

只是这一次也只一个拇指长就又断了。

“对不起陆姐姐都是我不好将粉条全压坏了。

”东儿抱着榨粉器小脸上全是愧疚陆姐姐为了这粉条忙活了两天结果全被自己给毁了。

“这不关你的事。

”陆绾绾见他眼睛都要红了笑着摇摇头接过榨粉器试了一次依旧是压出大拇指长的粉条就断了。

“怎么会这样？”东儿彻底怔住。

他记得陆姐姐先前跟他说过这个米粉和面条长得差不多甚至比面条还长可即便是陆姐姐榨粉却也只有这么一点就没了。

陆绾绾垂眸榨粉器只需要力气无论是谁压压出来都一样所以只能是粉团出了问题。

“这个粉条虽然短了点但是味道不错还带着一股米香味。

”郑氏和陆同湖已经将锅里的粉条段捞出放凉水粉条根根白润忽略它的短这一点倒是挺喜人。

陆绾绾也夹了几根出来尝了尝。

她是吃过生榨米粉的所以只一口就尝出了问题这个米粉太散了完全没有螺蛳粉那种筋道、爽滑的口感。

而这也很可能就是断粉的原因。

陆绾绾沉默半晌“娘您擀面条的时候如果面不够筋道该怎么办？” 她前世是地地道道的南方人每日吃得多是白米饭有时候馋面点面食就去外头搓一顿自己却是从没擀过面条吃不是她懒而是真不会。

要么面没揉好要么条没擀好反正就没成功过一回。

所以她后来索性也不强自己所难。

但郑氏不一样她一直生活在大越西北自小做得一手好面食擀出的面条更是让人回味无穷陆绾绾觉着不管是擀面条或是榨米粉本质上都大差不差。

“不够筋道？”郑氏想了想“那就要少放点水去和面像我们和面最好就是一斤面粉半斤水要是水多了面团太软擀出的面条口感就不好水太少也不行面会发干。

” 陆绾绾杏眸微亮。

是啊她磨米浆的时候米和水的比例只是信手放的如今粉条这么容易断兴许就是水添多了的缘故只是她在某书上看的已经过去太久现在她也想不起究竟是怎样一个比例。

如今只能一个个地去试。

说干就干她当即又重新泡了半斗米。

只是这次泡好米后没再一股脑全磨浆而是分成三等份一份按一斤米半斤水、一份按一斤米四两水一份按一斤米六两水分了三次磨浆、压团。

最后发现一斤米六两水的比例堪称最佳。

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