流放岭南我带全村吃肉住大房第165章 杀年猪

回到村里这一夜吃完饭洗漱完宋清越睡得格外沉格外香。

直到冬日上午暖洋洋的阳光透过窗户纸在她脸上投下斑驳的光影她才悠悠转醒。

外面早已是人声鼎沸夹杂着飞猪嘹亮的嚎叫和人们兴奋的谈笑声。

她伸了个懒腰只觉得浑身舒泰多日来的紧张疲惫被这一场酣睡洗涤得干干净净。

推开房门日头已经升得老高院子里热气腾腾。

刘氏和张阿进正指挥着宋大川、刘大牛、王大力等几个壮实汉子在院子一角临时垒起的土灶旁忙碌着。

一口巨大的铁锅里滚水翻腾白汽弥漫。

妹妹宋砚溪和张翠翠则蹲在另一个小灶前小心地添着柴火确保水温足够。

“姑娘你起来啦！”翠翠眼尖看到她出来立刻放下柴火小跑着进了厨房端出一碗温热的米粥和一个剥好的水煮蛋“你先吃点粥垫垫肚子等会儿啊有杀猪饭吃！今天咱们村可热闹了好几户人家都约好了今天杀年猪呢光是杀猪菜都怕吃不过来！” 宋清越接过碗心里暖融融的好奇地问：“怎么都挤在今天杀猪？不是早就该杀了吗？” 正在帮忙搬凳子的宋砚溪抬起头小脸上满是认真：“姐姐你没回来大家心里都悬着块大石头谁还有心思张罗杀猪过年呀！ 你平安你回来了大家这才松了口气赶紧约着今天一起把猪杀了！” 宋清越闻言心中涌起一股难以言喻的感动鼻尖微微发酸。

她吸了吸鼻子半开玩笑半是感慨地说：“感情我这回来得正是时候大家都等着我一起吃这顿杀猪饭呢！” 这话引得众人都笑了起来院子里的气氛更加热烈。

这时宋大川和刘大牛已经拿着绳索和木杠走进了猪圈。

那两头从小猪崽养大的野猪如今已是膘肥体壮毛色黑亮见到生人进来警觉地哼叫着在圈里不安地踱步。

“来大力搭把手！”宋大川招呼着。

王大力的腿伤在王掌柜的调理下好了很多虽然还不能干重活但帮忙按个猪脚不成问题。

他应了一声也跟着进了猪圈。

几个汉子配合默契看准时机一拥而上。

宋大川和刘大牛力气大一人一边猛地抓住猪耳朵和一条前腿张阿进和王大力则迅速按住后腿。

那野猪力气极大拼命挣扎嘶嚎四个汉子几乎是用上了全身的力气才将它死死按住然后用结实的麻绳将四条腿牢牢捆住再穿过木杠嘿呦嘿呦地喊着号子一起用力将这只一百五六十斤重的肥猪从圈里抬了出来放到院子中央早已准备好的两条结实长凳上。

猪的嚎叫声响彻云霄引得村里其他正在杀猪的人家也传来呼应般的猪叫声孩子们又怕又兴奋地躲在大人身后探头探脑。

刘氏端着一个大木盆里面放了少许清水和一点盐准备接猪血。

宋大川是村里杀猪的好手他拿着一把磨得雪亮锋利的尖刀看准位置手法干净利落地一刀下去精准地刺入要害。

滚烫的猪血立刻汩汩涌出流进刘氏端着的木盆里翠翠赶紧用筷子在盆里轻轻搅拌防止凝固。

猪的叫声渐渐微弱下去最终没了声息。

接下来便是浇烫褪毛。

张阿进和刘大牛用木桶从大铁锅里舀起滚烫的开水均匀地浇在猪身上几个人随即拿着专用的刮刨手脚麻利地开始刮毛。

热汽腾腾中黑硬的猪毛被大片大片地刮下露出底下白净细嫩的猪皮。

不过小半个时辰一整头猪就被处理得干干净净白白胖胖地悬挂在架子上开膛破肚。

宋大川熟练地分割着猪肉猪头、蹄髈、肋排、五花、里脊、板油……各部分被一一卸下。

“这块五花肉肥瘦相间最好！这块后腿肉紧实留着腌腊肉！”宋大川一边分割一边大声说着刘氏和翠翠则在一旁将分好的肉块分别放置。

整个院子里弥漫着生猪特有的腥气、滚水的热汽和一种忙碌而喜庆的年味。

猪肉分割完毕翠翠的舞台就开始了。

她指挥着砚溪烧火将一大盆新鲜的猪下水——肠、肚、心、肝、肺仔细清洗干净。

猪大肠用面粉和盐反复搓揉去除异味；猪肝猪心切成薄片备用。

大铁锅烧热下入切好的肥肉片煸炒出油滋啦作响浓郁的猪油香瞬间爆开勾得人食指大动。

然后放入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香再倒入处理好的猪下水大火猛炒烹入自家酿的米酒去腥增香。

然后加入切好的猪血块、一大瓢滚水扔进几颗八角、桂皮盖上锅盖咕嘟咕嘟地炖煮起来。

另一边她又用新鲜的猪骨熬了一锅奶白色的汤撒上葱花鲜香扑鼻。

还用最好的里脊肉切丝和冬笋丝、木耳一起炒了个滑嫩咸香的炒肉丝。

肥瘦相间的五花肉则切大块做了个红亮诱人的红烧肉。

待到中午时分宋清越家的院子里摆开了两张大方桌拼在一起。

桌上满满当当地摆着盆盆碗碗： 一大盆热气腾腾、汤汁浓郁、内容丰富的杀猪菜里面肠肚软糯猪血嫩滑心肺入味带着微微的辣意吃得人额头冒汗畅快淋漓； 一大海碗奶白鲜香的猪骨汤撒着翠绿的葱花； 一盘油光红亮、肥而不腻、入口即化的红烧肉； 一盘滑嫩爽口的笋丝木耳炒肉丝； 用最新鲜的猪血蒸的血肠嫩滑如同豆腐； 还有一碟用猪油渣和酸菜一起炒的下饭菜…… 米饭管够之前翠翠还尝试酿一点米酒是为了孝敬宋清越师父王掌柜的王掌柜今天也开心让宋清越把米酒也端了上来。

宋大川、刘叔、王大力、阿进、大牛……这帮干体力活的汉子们还有刘氏、翠翠、砚溪、宋屹宋屿以及闻着香味跑来凑热闹的孩子们全都围坐在一起。

男人们大声说笑着互相敬着酒女人们忙着给大家添饭夹菜孩子们吃得满嘴流油小肚子滚圆。

宋清越坐在母亲身边看着这喧闹、鲜活、充满烟火气的一幕听着大家的欢声笑语嘴里是翠翠做的、带着家的味道的丰盛杀猪菜她感到一种前所未有的踏实和幸福感如同冬日里的暖阳将她整个人都包裹了起来。

这才是生活这才是家。

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