流放岭南我带全村吃肉住大房第106章 做月饼

宋清越家的小院里一场关于中秋“月饼”的创造之旅正悄然展开。

张翠翠是个是真的喜欢做吃的。

自从有了做月饼这个想法她就问过刘氏拿着家里收获晾干的高粱和宋砚溪去了村里公用的石臼处两个小丫头去舂高粱粉了。

哐当哐当的舂米声富有节奏地响起红褐色的高粱粒在石杵的反复捶打下渐渐变成了粗糙的粉末。

回来后张翠翠又找来了细眼的竹筛。

她让阿进扶着筛子自己小心地将舂好的高粱粉倒入轻轻摇晃。

细如尘烟的高粱粉簌簌落下在底下铺开的干净布上堆起一座小小的、颜色温暖的红棕色“沙丘”而粗糙的麸皮则留在了筛子里。

反复几次得到的高粱粉变得异常细腻。

接下来是关键步骤。

张翠翠取出那两斤肥厚的猪板油在热锅里慢慢熬煮清澈透亮的猪油渐渐析出满屋飘香。

她又将宋清越买回的五花肉切了一斤出来剁成细细的肉糜拌上切得碎碎的野葱末加入少许盐调味简单的猪肉葱馅就准备好了。

和面的时候张翠翠舀了两大勺刚刚炼好、尚且温热的猪油倒入细腻的高粱粉中。

她的手法很特别不是直接揉搓而是先用筷子将猪油和面粉搅成絮状再一点点加入温水。

宋清越在一旁看着越看越觉得这做法眼熟——和面加大量油脂？ 这……这怎么那么像她前世刷短视频时看那些田园博主用猪油和面做酥皮点心的步骤呢？ 一个念头在她心中萌发。

趁着张翠翠将和好的高粱面团盖上湿布放在温暖处醒发的功夫宋清越凑过去问道：“翠翠这月饼做完了你打算怎么弄熟它？用油煎还是上锅蒸？” 张翠翠擦了擦手有些遗憾地说：“姑娘原来在张员外家厨房里有专门的吊炉掌厨的婆子都是用烤的烤出来的饼子外皮酥脆里面暄软特别香。

可咱们家没有烤炉……我本来打算要么用油慢慢煎熟要么就上锅蒸。

煎的话可能会比较油蒸的话口感会软塌一些没那么香酥。

但总归是个意思应应景。

” “烤的？”宋清越眼睛一亮打了个响指“我们可以自己做一个小烤炉啊！” “自己做烤炉？”张翠翠和刚走过来的张阿进都愣住了。

“对！很简单的那种！”宋清越兴致勃勃看你姑娘我的。

宋清越指挥张阿进：“阿进去菜地挖些黏性好的黄泥回来！要湿一点的！” 她又对好奇围过来的宋砚溪说：“溪溪去找些小石头来鸡蛋那么大就成！” 她自己则去找了几块旧砖头。

材料很快备齐。

宋清越撸起袖子亲自上阵。

她先在院子里选了个通风又安全的角落用砖头垒了一个简单的方形基座中间留空。

然后她开始用黄泥混合着小石子加水搅拌成硬挺的泥浆。

“姑娘您还会这个？”张阿进一边帮忙递泥浆一边难以置信地问。

他觉得自己这位主子简直无所不能。

“嘿嘿见过猪跑！”宋清越含糊地应着手下不停。

她回忆着看过的面包窑图片和之前垒石灰窑的经验先用泥巴在砖基上垒出一个厚厚的、拱形的窑室前面留出一个拱门作为添柴口和观察口后面则用一根粗竹筒预留了出烟口。

她仔细地将内壁抹得尽量光滑。

搭窑的技术她确实有底子。

虽然这个小烤炉比石灰窑简单得多但原理相通——保温、聚热、排烟。

在她的巧手和张阿进的协助下不过一个时辰左右一个模样古朴、敦实可爱的小小面包窑就出现在了院子里！ 为了让窑体尽快干燥可以使用宋清越立刻在窑室里点燃了一把小火用文火慢慢烘烤。

泥坯在火焰的舔舐下水分逐渐蒸发颜色由深变浅虽然表面出现了一些细小的裂纹但整体结构非常牢固完全不影响使用。

就在宋清越烘烤窑炉的时候张翠翠那边的高粱面团也醒发好了。

她将面团分成小剂子熟练地擀成面皮包入调好的猪肉葱馅收口再轻轻压成一个个圆滚滚的小饼坯还用洗干净的小木梳在饼坯背面压出了简单的花纹。

“姑娘饼坯都做好了。

”张翠翠端着一盖帘圆溜溜的饼坯走过来。

这时宋清越的面包窑也烘烤得差不多了窑体内壁摸上去已经温热干爽。

“太好了！ 时间刚刚好！” 宋清越兴奋地说“翠翠快拿几个饼坯过来咱们试试这窑炉成不成！” 她小心地将几个饼坯放在一块干净的薄石板上然后用长柄的木铲将石板送进了尚有余温的窑室深处迅速封住了窑门。

接下来的时间就成了充满期待的等待。

宋清越小心地控制着窑底的火势保持着一个稳定的温度。

张阿进、宋砚溪宋屹、宋屿、刘氏都忍不住围了过来好奇地看着这个奇怪的泥疙瘩。

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